Cikorija ili sirotinjska kava - hrana za dijabetičare

Vodopija, poznatija kao cikorija, a zovu je i "sirotinjska kava", latinskog naziva Cichorium intybus L. To je oko jedan metar visoka zeljasta biljka dugih nazubljenih listova i svijetlomodrih cvjetova.

Raste posvuda kao korov, a ponegdje se i uzgaja. List se priprema kao salata ili se kuha kao varivo. Korijen se vadi u jesen ili u proljeće. Sadrži cikorietol, inulin, derivate voćnog šećera, ima oko 25 posto pektina, željeza, kalcija, kalija i natrija, a korijen u suhom stanju još intibin, fruktozu i masti.

Zbog svoje gorkosti vodopija liječi probavne organe, jača tek, poboljšava probavu, izlučivanje mokraće i žuči. Ispržen i samljeven korijen pomiješan s polisaharidima služi kao hrana za dijabetičare.