Juha od biserki i pržene biserke

Predlažemo dva recepta od biserki: juha od biserki i pržene biserke.

JUHA OD BISERKI: Potrebno je: 400 g mladih biserki, 35 g maslaca, 4 žumanjka, 20 dcl mesne juhe, 2 žlice brašna, kosani peršin, sol, papar, pržene kockice kruha. Gljive očistimo, ogulimo kožicu klobuka, izrežemo na manje komade, poparimo kipućom vodom i ostavimo da se ocijede. Na pola maslaca propržimo brašno, dodamo juhu i ostavimo da vrije pola sata. U međuvremenu na preostalom maslacu pirjamo gljive oko 15 minuta, dodamo ih u kipuću vodu, umutimo žumanjke, začinimo po ukusu i dodamo pržene kockice kruha.

PRŽENE BISERKE: Potrebno je: 500 g klobuka biserki, 100 g maslaca, slatko vrhnje, kosani peršin, sol, papar. Klobuke biserke očistimo, ogulimo kožicu klobuka i svaki posolimo i popaprimo s obje strane. U tavi zagrijemo maslac pa u njemu pržimo gljive, prvo s gornje a zatim nakratko s donje strane (da ne upiju previše masnoće) sve dok se ne zarumene. Složimo ih u vatrostalnu zdjelu, prelijemo slatkim vrhnjem i sitno kosanim peršinom, te pečemo 15-20 minuta u srednje zagrijanoj pećnici. Jelo se služi toplo s ohlađenim bijelim vinom.