
Sol i čuvanje hrane
Konzerviranje soljenjem koristi se za začinsko bilje, zelenje za juhu, miješano povrće....
Kod konzerviranja soljenjem veće količine soli onemogućuju razvijanje mikroorganizama i čuvaju namirnice od kvarenja. Soljenjem konzerviramo povrće, ali kako ono na taj način upije previše soli, prije kuhanja ga treba dobro oprati.
Ispiranjem soli uništavaju se vitamini i aromatični sastojci. Zato se u suvremenom konzerviranju usoIjava samo ono povrće koje se zimi rabi za začine, a njima se ujedno i soli jelo.
Najčešće se solju konzervira zelenje za juhu, miješano povrće za juhe i umake i mljevena paprika za začine varivima i juhama.
Crvena paprika i spremanje paprike za zimu
Kako spremiti feferone za zimu
Izvor: 2472