Kako su stari Međimurci pripremali pečenu racu s mlincima?

Iz zbirke recepata međimurskih jela predstavljamo jedan svečani novogodišnji meni.

Predjelo: meso z tiblice, kuhani jezik, kuhani buncek, domaće kobasice, kosana mast, luk, krastavci, feferoni.

Juha: goveđa s domaćim rezancima

Glavno jelo: pečena raca s mlincima

Desert: zdigana kukuruzna zlevanka z orehima

Pečena raca s mlincima:

• 1 patka
• 60 dag brasna
• 2 žlice soli
• 4 žlice masti
• 1 mala žlica papra
• 1 dl crvenog vina
• 2 dl vode

Postupak:

Očišćena patka se posoli i pusti odstajati, zatim se prelije rastopljenom masti, vodom i vinom. U toku pečenja polijeva se vlastitim sokom. Mlince zamijesimo od brašna, vode i malo papra.

Ispečemo ih, prelijemo vrelom vodom te zatim ocijedimo. Kad je pečenka gotova, zalijemo mlince njenim sokom. Uz to se poslužuje salata od crvenog zelja.

Ku(ku)ruzna zlevanka