Chutney od tikvica, priprema tikvica i spremanje za zimu

Sastojci:

• 3 glavice luka srebrnjaka
• 1 tikvica
• 1 češanj češnjaka
• 1 malu grančicu ružmarina
• 2 lista kopra
• jušnu žlicu sjemena gorušice
• 1 žlice papra u zrnu
• 1 l octa
• 1/8 l vode
• 5 dag šećera

Postupak:

Tikvice narežite na ploške, složite u staklenke, pa prelijte prokuhanim octom i ostalim sastojcima. Nakon tri dana, slatko - kiselu otopinu odlijte, ponovo prokuhajte, prelijte tikvice i staklenku zatvorite te je spremite za zimu.

Chutney je umak s indijskog potkontinenta koji je postao veoma popularan i u anglosaksonskim zemljama. Obično se radi o umaku od nekog kiselkastog voća ili povrća. Kiselina se uravnotežuje dodatkom šećera, obično iste količine / težine poput voća koje smo upotrijebili. Engleski stil ovog umaka podrazumijeva dodatak octa kako bi chutney duže mogao stajati, dakle, ima ulogu konzervansa. Na Zapadu se obično poslužuje uz sir kao što je Cheddar ili uz hladno meso.

Sadnja tikvica