Povrće za turšiju i spremanje za zimnicu

Za prirodno kiseljenje pogodne su sve vrste korjenastog povrća: zelje, korabica, cvjetovi cvjetače, paprike, krastavci, patišon tikvice također se mogu tako kiseliti. Korjenasto se povrće dobro opere i usitni na željenu veličinu te mu se doda 2-3 posto morske soli.

Stavi se u posudu, prekrije čistom krpom i optereti odgovarajućim utegom da pusti vlastiti sok te pusti na toplome mjestu nekoliko dana ili nekoliko sati. Duljina kiseljenja ovisi o količini i vrsti povrća. Mogu se kiseliti odvojeno svaka vrsta ili razne kombinacije nakon što smo dobili odgovarajući kiseli okus povrće spremamo na hladno mjesto.

Male količine mogu se kiseliti u staklenki sa širokim grlom kroz koju kao uteg stavimo bocu od litre napunjenu vodom ili između dva tanjura na koje stavimo lonac s vodom.

Gdje čuvati zimnicu