Umak od gljiva

• Od 100 grama svježih gljiva po izboru, pola manje glavice luka, tri žlice maslaca, dvije žlice brašna, dva i pol decilitara mlijeka, tri žlice kiselog vrhnja, pola žlice sjeckanog peršinovog lišća i soli pripremite ukusan umak.

Na zagrijani maslac stavite usitnjen luk i kratko ga popržite. Očišćenje i oprane gljive narežite na tanke ploške, stavite ih na maslac i luk, pa pirjajte dok ne omekšaju. Za to vrijeme promiješajte brašno i mlijeko i ulijte na propirjane gljive. Miješajući zagrijavajte na laganoj vatri dok umak ne postane gust. Na kraju dodajte u sve to još i kiselo vrhnje, po potrebi posolite i ukrasite sjeckanim peršinom.