Zagrijte se za vrijeme hladnog blagdanskog razdoblja uz slavljeničku juhu

Sastojci:

• veći gomolj celera
• ulje
• luk
• zeleni jušni temeljac (npr. žlica mješavine začina za juhu)
• sol i papar po ukusu
• par šafranovih listića (nije nužno)
• 2 naranče
• žličica meda
• 2 češnja češnjaka
• stručak peršina
• žlica maslinova ulja
• prstohvat soli

Postupak:

S celera zgulimo tanak gornji sloj te ga narežemo na kocke. Luk narežemo na listiće i kratko popržimo na ulju. Dodamo celer i miješamo tek toliko da zamiriše i dobije topao okus po prženom, zatim zalijemo juhom ili vrućom vodom s jušnim začinima. U međuvremenu (dok se juha kuha) pripremimo naribanu koru i sok naranči pa izmiješamo s medom. Češnjak i peršin nasjeckamo nasitno, posolimo i izmiješamo s maslinovim uljem.

Kad celer omekša, dio čiste juhe odlijemo i sačuvamo. Ostatak glatko izmiješamo štapnim mikserom. Iznova zavrijemo i začinimo solju (navrh noža), paprom, listićima šafrana i medenom narančom te maknemo s vatre. Razrijedimo dijelom sačuvane odlijane juhe, mada bi jelo trebalo ostati gusto i kremasto.

Na tanjurima je ukrasimo žličicom peršinovog umaka. Poslužimo s bijelim kruhom ili pečenim kockicama kruha ili s rižinim krekerima (za bezglutensku verziju).